油脂判斷沉香品級：油線、含量與手感的觀察

概述

以油脂含量、分布與密度判斷沉香品質，油脂豐者香氣與價值更高。

肉眼看油脂線

沉香的油脂在切面上呈現深褐近黑的線條或斑塊，行家稱作油線。油線密、走得順、與淺色木質交界自然，通常代表結香時間長、油脂真的吃進去了。

若油線斷斷續續、只薄薄浮在表面，往往是結香不全或人工催香，香氣也跟著薄弱、不耐聞。

對著光看更準：好油脂會透出半透明的潤感，而不是死黑一團、毫無層次。

觸感與密度

油脂豐的料摸起來微潤不乾粗，剖面細膩；同體積下越重的，油脂占比通常越高。

上手的細節

好油脂在光下泛出柔和的潤光，人工泡油則是浮在表面的死亮，手摸還會略覺油膩，兩者不難分。

剖開看裡子

外觀好看未必裡頭一樣，可靠的做法是看它的剖面。油脂如果從裡到外一致地走，才是真結香；只皮層有油、裡頭全是白木，就是所謂薄殼料。

買整塊大料時，這一道尤其重要，免得花了滿油的價錢，買回來只是外表鍍油的空殼。

終究要受熱驗證

看油只是第一步，真本事要靠受熱才聞得出來。油線漂亮卻聞來發死、發悶，多半是結香不到家。

油脂判斷一定要與燒香表現互相印證——外觀唬得了人，騙不過鼻子。

油脂與香氣的關係

油脂是香氣的載體，油脂豐通常香氣厚、留香久；油脂薄則香氣淡、一熏就散。

但油脂多不代表一定好，若結香雜、木味重，油再多也只是沉悶。

所以看油永遠要連著聞香，兩者互為表裡。

遇到油脂極豐卻香氣沉悶的料，往往是結香年頭還不夠，急著採了。

好油脂與好香氣是配對出現的，缺一項都算不上頂級。

把看油和聞香當成一體兩面，判斷就不會偏。